Page 60 - EnterDC ONLINE

GASTRO: RESTAURACE - KAVÁRNY - BARY

LÉTAJÍCÍ (teď jsme si uvařili„pětadvacítku“), na léto pak
PIVOVAR piva lehčí. Pro cyklisty už máme připravená
dvě piva „šestky“ s dvěma procenty alkoholu,
když se hlavní cyklostezka označuje Dvoj-
ka, atd. Pivo se vaří po světě ve sto pivních
kategoriích, takže je z čeho pořád vybírat.
A nejlepší na pivu je možnost kombinací stylů
- teď máme v nabídce například Flamendra,
belgickou pšenici s nakuřovaným sladem
a chilli. Je toho prostě dost, co se dá vymyslet.
Hlavně aby to bylo pitelné.

Proč zrovna„létající“ pivovar? Takže žádná stabilní nabídka nebude?
Když jsem tu jako první začínal s projektem Ale to zase jo. Prvním pivem je DC Ale, svrchně
pivovaru bez pivovaru, který běžně funguje kvašené světlé pivo chmelené za studena. Na
v cizině, nebylo tu vžité označení. V zahraničí etiketě zámek, DC odkazuje nejen na Děčín,
používané označení„Gypsy“ jaksi nepřicházelo ale i na první písmena použitých chmelů - D
v úvahu, contract brewing je zase moc je slovinský chmel Dana a C pak americký
kostrbaté. Proto se využil fakt, že jsem dvacet Cascade.
GASTRO let stewardoval u aerolinek. A ono to odpovídá
i podstatě fungování. Lítám z pivovaru do A na český chmel místo nezbylo?
pivovaru, abych si podle svých receptů uvařil V tomto pivu ne. Ale jinak jsme byli kupříkladu
svá piva. první, kdo právě český chmel použil u piva
IPA (India Pale Ale), kde se tradičně používají
A proč se Nomád rozhodl pro přistání chmely americké.
právě v Děčíně?
To je jednoduché. Jednak doufám, že po IPA, studené chmelení, pivní styly... je
dvaceti letech jsem už místní, ne náplavka toho hodně, co by se pivař u vás mohl
(smích). A také proto, že místo, kde pivovar dozvědět.
vzniká, je prostě úžasné. Tzv. Staré lázně Je toho rozhodně víc (smích). Nejlepší bude,
s okolím parku, rybníka a hlavně zámku, to je když k nám pivaři zajdou do naší nově otevřené
něco, co v širokém okolí nenajdete. pivotéky u rybníka pod zámkem. Adresa U Plo-
várny 10, Děčín. Máme otevřeno pondělí až
Prý jste spojen s regionem i pivně... pátek, od 12 do 19 hodin. Můžete tu ochutnat
Ano, podílel jsem se na rozjezdu pivovaru Ko- naše piva a případně si je i zakoupit domů.
cour ve Varnsdorfu a Kapitán tady v Děčíně.
Tak ať se daří!
Jaká piva plánujete vařit? Díky. Pevně doufám, že přistání z Léta-
Podle mě by pivo mělo hlavně bavit. Budeme jícího pivovaru Nomád na Nomád, pivovar
tedy vařit pivo nejen podle ročního období, v podzámčí Děčín, proběhne hladce (smích).
kdy na zimu plánujeme piva silnější až silná -MS-
60